蘭草谷

美食

宜昌風(fēng)味世代承襲，南北風(fēng)味博采其長(zhǎng)，形成了宜昌“原汁、咸鮮、偏辣”的獨(dú)特風(fēng)味。 　　

宜昌的名菜名點(diǎn)有：山莊鹵豬手、峽口明珠湯、滿(mǎn)藍(lán)桔紅、白剎肥魚(yú)、八寶海參、三游神仙雞、一品鱔魚(yú)、洗沙蜜桔、八寶水雞、拔絲蜜桔、雞翅燉甲魚(yú)、蝦仁釀香菇、果味鍋巴、翡翠苕泥、瓢兒豆腐、壽星白菜、魔芋豆腐、懶豆腐、涼拌魚(yú)腥草、夷陵春卷、蘿卜餃子、頂頂糕、汽水粑粑、冰涼糕、油脆、涼蝦等。下面介紹幾個(gè)代表作：

風(fēng)味小吃

夷陵春卷
用雞蛋、面粉制作薄皮，卷入稍加煸炒的韭菜、臘肉、豆腐干、香菌（或冬筍）等，油炸至金黃色即可食，此菜外酥肉嫩、香軟可口。清明時(shí)節(jié)盛行，深受宜昌市民喜愛(ài)。 　　

涼拌魚(yú)腥草
魚(yú)腥草也叫節(jié)節(jié)根，屬多年生草本植物，因莖葉有魚(yú)腥味而得名，全草可入中藥。宜昌市境內(nèi)均有生長(zhǎng)，多為野生，近年來(lái)也有人工栽植。春季大量上市，以其莖肥嫩者為佳。一般做法是將莖掐成寸節(jié)，洗凈，用少許鹽腌一下，然后拌上姜末、蒜泥、醬油、醋、辣椒油、蔥段、味精等，再淋上少許麻油即成。此菜脆嫩、清香、酸辣、爽口且有清熱、解毒、消炎之功效。此菜不僅是宜昌市民的一大嗜好，且成為賓館宴席上的美味佳肴，深受歐美食客的喜愛(ài)。 　　

蘿卜餃子
是宜昌著名的風(fēng)味小吃。主要原料是大米、黃豆和羅卜。其做法是：用90%的大米和10%的黃豆，浸泡4-5小時(shí)磨成漿。蘿卜切成絲拌上辣椒粉、蒜（蔥）苗、精鹽等調(diào)料、油炸時(shí)，先在特制的彎月?tīng)铊F勺中放入底漿，再放上拌好的蘿卜絲作餡，再蓋上漿，放入油鍋中炸至金黃色即成。食之外酥內(nèi)軟、辣而不刺，味鮮可口。

頂頂糕
此糕采用大米粉、糯米粉、紅糖為原料，放入特制的小木格內(nèi)，置火上蒸10分鐘拿出用木頂頂出糕塊即成。其特點(diǎn)是松軟帶糯，味清香甜正，最受老人和小孩的喜愛(ài)。 　　

油　脆
宜昌風(fēng)味小吃之一，用糯米蒸成糍巴，包入白糖和芝麻餡，做成棱子形，炸成金黃色即成。食之外脆內(nèi)軟、香甜可口。

冰涼糕
用精大米磨成漿，加白糖和蘇打、熟石膏、生澇糟（即米酒）、堿等輔料搡合成坯漿。放4-5小時(shí)，裝盤(pán)上籠蒸熟，出籠后切成棱形即成，是夏令佳品。