黟縣

美食

黟縣有很多土特產(chǎn)。其中苦丁茶、香榧、葛粉就生產(chǎn)在此地，被當(dāng)?shù)厝藗兎Q為“泗溪三寶”。

黟縣美食——臘八豆腐

“臘八豆腐”是安徽黟縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的臘八，黟縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐，稱作“臘八豆腐”。成品色澤黃潤如玉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配料，味則更好。“臘八豆腐”平時用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質(zhì)、變味。它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉，澆上麻油，拌上蔥姜蒜等輔料，配成冷盤。

黟縣美食——食桃

黟縣民間，每年寒冬臘月，家家戶戶都遵照習(xí)俗蒸“食桃”，食桃是用優(yōu)質(zhì)秈米摻入一定比例的糯米機成米粉，用水和粉，揉成粉團(tuán)，壓入模中成型，蒸熟即可食用。食桃模多用棗木、桃木精制雕刻而成，外形為桃的形狀，上面圖案各異，有麒麟送子、壽星福星和元寶等。食桃冷卻后浸入水中，久存而不變質(zhì)。可整個烘烤吃，也可切片用肉絲炒，雞蛋炒，蝦米炒以及青菜炒。其味鮮美，耐饑餓。古時黟縣人外出經(jīng)商，多帶食桃。

黟縣美食——苦丁茶

黃山市黟泗古黟苦丁茶，采用深山天然野苦丁茶葉精制而成，采摘精細(xì)，加工技術(shù)精湛、產(chǎn)品外形烏綠，茶湯杏綠，爽口耐泡，先苦后醇、經(jīng)科研單位測定，苦丁茶富含多酚類、三萜類、黃酮類化合物、皂甙、熊果酸、蛇麻脂醇、蒲公英賽醇及多種無機鹽、氨基酸、維生素，營養(yǎng)與藥理成分豐富。苦丁茶茶藥兼用。對防治心腦血管有良好的輔助治療作用，苦丁茶有著“天然保健美操茶”、“益壽茶”、“減肥美容茶”的美稱。

黟縣美食——香榧

黃山香榧是中國的珍稀干果，黃山市黟縣泗溪鄉(xiāng)是全國聞名正宗香榧產(chǎn)地。它早就以殼薄、肉滿、味美、香脆可口，品質(zhì)特佳、深受消費者歡迎。早在明朝時期被精選為皇宮“貢榧”，黃山香榧除暢銷國內(nèi)各大中城市外，還遠(yuǎn)銷日本、港澳及東南亞各國。泗溪鄉(xiāng)栽培香榧樹已有千年歷史，素有“千年榧樹三代果”之稱。香榧仁肉有豐實的脂肪、蛋白質(zhì)、糖份及碳水化合物，并含有多種維生素和不飽和脂肪酸，有較高的營養(yǎng)價值。

黟縣美食——葛粉

泗溪鄉(xiāng)深處高山密林，云霧繚繞。生長于高山上的野生葛草經(jīng)科學(xué)加工后的葛粉是一種天然保健食品，所加工的野生葛粉呈白條狀，無污色，營養(yǎng)價值高，食法簡單，是清熱毒的理想食品。