富春茶社
清光緒十一年（1885），由揚州陳靄亭創辦于得勝橋，初名富春花局。宣統二年(1910)，陳靄亭去世，其子陳步云繼業，籌款設立茶室，將花局改名為藏春塢茶社，后更名為借園俱樂部，最后定名為富春茶社，除供應茶水外，增加包子，生意興隆，名著城廂。經幾代人70多年的努力，富春點心品種繁多，風味獨特,三丁包子、千層油糕、翡翠燒賣最為出名。包子造型講究，鯽魚嘴，荸薺肚，32道褶皺，出籠時挺立籠中，猶如牙雕玉刻。富春茶也叫“魁龍珠”，為該店20年代初始創，用富春花局種植的珠蘭與浙江的龍井、安徽的魁針合制而成?？樔∑渖?，珠蘭取其香，龍井取其味，濃郁醇樸，解渴去膩。解放后，該店除供應特色點心外，還創新菜肴30多種?，F有生產人員60人，其中三級以上廚師34人。隸屬市飲服公司。
京華大酒店
揚州京華大酒店是揚州第一家中外合資的、按四星級標準建造的酒店，由香港中旅酒店管理有限公司聘請的業內資深人士管理。酒店位于市中心古跡頗多的文昌路上，北依風光秀麗的瘦西湖，交通便捷，是商務會議居停之首選。
菜根香飯店
清末民初，由揚州人徐述階在新盛街開設，初名江北旅館，附設一小飯店。后業務擴大，便正式對外營業，取王士“還應酬謝菜根堂”詩句之意，定名為菜根香飯店。20年代末，開始供應炒飯主要品種有清蛋炒飯、桂花蛋炒飯、三鮮蛋炒飯、什錦蛋炒飯等。因品種多、口味美、風味獨特，烹調方法有獨創之處，自此聲譽日隆，炒飯便作為該店傳統特色品種，名揚國內外。解放后，店址遷國慶路中段，與大眾菜館合并營業，經營冷熱菜肴60多種，并增加風味小吃。特色品種傳統的炒飯外，還有醋熘鱖魚、砂鍋獅子頭、將軍過橋等維揚名菜。隸屬市飲服公司。
共和春灑家
始建于民國19年(1930)5月，老板王學成開店于南柳巷大儒坊口，取名共和春餃面館，經營餅面、鍋貼、 單餃等。品種隨季節而變，端午售粽子，春天賣春卷，冬季有蜂糖糕。解放后，遷甘泉路38號。1985年，增加供應酒席菜肴，更名為共和春酒家。其傳統特色品種是餃面，面條由人工跳壓，刀切制成，下鍋不爛不粘，入口爽滑。餃子皮薄肉鮮，形似麻雀頭，邊如荷葉，煮熟后餃頭向上，宛如朵朵荷花。操作嚴格，以曬干的伏天湖蝦籽為佐料，下出的餃面湯鮮餃嫩，面條柔而不斷。因價廉物美，為市民所喜愛，歷經50多年而不衰。現有職工75人，三級以上廚師17人，其中特級師2人。今為區屬企業。
綠楊村
綠楊村酒樓是江蘇省揚州技工學校的實驗飯店。是承襲了清代“白旗紅字綠楊村”韻味的老字號。綠楊村也是揚州的一扇窗，千千萬萬海內外賓客，透過她觀賞古城的美，領略維揚烹飪的無窮魅力。
CHN
EN
JP
