吐魯番

美食

　　吐魯番的飲食很豐富，具有濃厚地方特色的維吾爾風味小吃和伊斯蘭清真食品都薈萃于此。新疆的瓜果赫赫有名，葡萄品種多達數百種，愛吃水果的朋友們，完全可以把葡萄等水果作為主食，一路走一路吃，這種“水果宴”是吐魯番獨具的特色。

　　帕爾木丁
　　帕爾木丁色澤金黃悅目、皮酥肉嫩油多，吃時包子皮猶如溶化在嫩肉油香中一般。可單獨食用，亦可與抓飯一起食用，被稱為抓飯包子，是維吾爾族人的上等飯食。

　　木賽來斯
　　木賽來斯雖含有微量的酒精，但卻不是葡萄酒，它呈淡咖啡色、味道酸甜、氣味芳香、營養豐富，是備受維吾爾群眾喜歡的一種飲料。

　　抓飯
　　維吾爾語稱“波勞”。抓飯的花樣很多，人們除了用羊肉做抓飯外，還用牛、馬、雞、鵝、雪雞、野雞等肉來做抓飯。除此而外，還用葡萄干、杏干、桃皮子等干果做抓飯，稱這為甜抓飯或素抓飯。無論哪種抓飯都要放胡蘿卜、洋蔥。

　　烤羊肉
　　維吾爾民間傳統的串烤肉，同樣既是街頭的風味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一樣色澤焦黃油亮，味道微辣中帶著鮮香，不膩不膻，肉嫩可口。用料的講究不似烤全羊那樣嚴格，二者的區別在于烤制規模的大小和具體方法上。

　　葡萄
　　新疆吐魯番是葡萄的故鄉，也是葡萄的王國。吐魯番的葡萄，似珍珠，象瑪瑙，晶瑩剔透，甜嫩多汁，令人垂涎欲滴。這里的品種繁多，現有無核白、紅葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多個優良品種，堪稱“世界葡萄植物園”。

　　哈密瓜
　　吐魯番哈密瓜品種很多，最著名的品種有黃金龍、紅心脆（維吾爾語稱之為阿以斯漢可口其）等。近年又推出皇后、芙蓉、醉仙、郁金、含笑等優良品種，暢銷區內外。哈密瓜8月上市，既可鮮食，又可制汁，還可以曬制成哈密瓜脯。

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