寧波菜主要是浙東沿海一帶具有寧幫風(fēng)味特色的菜肴。寧波是沿海城市,因此以海鮮作為烹飪主料成為寧波菜的特色。
寧波菜以蒸、烤、燒、燉等法烹制，愛(ài)用雪里蕻咸菜和苔菜作輔料，因而菜味大多咸里帶鮮，“鮮咸合一”，注重原汁原味，講究鮮嫩香糯軟滑，特別適合老年人的口味，著名的有被人們譽(yù)為寧波十大名菜的冰糖甲魚、苔菜拖黃魚、全蝦仁、彩熘黃魚、苔菜小方烤、網(wǎng)油包鵝干、黃魚魚肚、清蒸河鰻、火瞳全雞、虎皮全鴨等令人食之回味無(wú)窮。
寧波的點(diǎn)心也享有盛譽(yù)，最著名的“十大名點(diǎn)”包括：龍鳳金團(tuán)、豆沙八寶飯、豬油洋酥膾、鮮肉小籠包子、燒賣水晶油包、寧波豬油湯團(tuán)、三鮮宴、鮮肉蒸餛飩、豆沙圓子。香甜可口的點(diǎn)心不僅能果腹，更能使人大飽口福。
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