天水漿水、天水呱呱、天水釀皮、天水大鹵面、天水豬油盒、天水肉夾饃、天水麻食、秦安肚絲湯、秦安麻腐饃、張川鍋盔、面魚、碎面等都是天水著名的風味小吃。特別是面皮，十幾種美味調料和金黃的面皮攪拌在一起，真是讓人垂涎欲滴。面皮又以位于天水市中心一個名叫箭場的集貿市場的面皮風味最佳。
在天水還可以吃到當地最有名的雪山駝掌、戈壁燕影、烤羊腿、黃燜羊肉、紅燜羊肉、戈壁雁影、駝蹄羹、油爆駝峰、孜然羊肉、菊花牛鞭、麒麟駝掌、火焰烤羊腿、涮羊肉等甘肅名菜。
而天水富有當地特色的藥膳更是食療的佳品。天水土質肥沃，氣候溫和，植被茂盛，是植物藥材的薈萃之地，自古有以藥入菜的民俗。天水有句俗話叫做“三月三，苦苣芽打攪團”。“苦苣”，中醫叫做敗醬草，天水人用它做的漿水酸菜味鮮可口。此外，天水還有用“斜蒿”的嫩芽做成的清香可口的涼菜、用“綿刺根”和面制成的面條、春天國槐的嫩芽制成的小菜，甚至連令人皮膚過敏的嫩漆樹芽在天水也入了菜。而用楤木芽做菜更可謂是天水一絕。楤木根皮均能入藥，性涼解毒，健脾利水，除風散瘀。它的嫩芽本地叫“烏龍頭”，用它做的大鹵面、炒臘肉、涼拌肘子是最富有地方特色的飲食。天水人還喜歡用洋槐花和白牡丹花瓣做“穹饃”。天水人以藥當菜，醫食同源，既豐富了蔬菜品種，又增加了營養功效，可謂是一舉多得。
CHN
EN
JP
