肇慶

美食

　　肇慶菜屬潮州菜系，山鄉更可謂是人間的美食天堂，山珍野味和河鮮都極為豐富，河鮮中嘉魚、三鰳魚、西江河蝦等等。每兩年德慶還會舉辦一次美食節；德慶的傳統小食也大受歡迎，竹篙粉、江濱大頭菜、酸榨等在西江流域早已遠近聞名，是不可不嘗的極品美食。

　　肇慶美食——菜肴
　　肇慶的的餐飲主要以粵菜為主，兼有糅合南北風味，中西風格， 集菜肴、點心，小食于一身的地方風味。主要的地方特色有：西江河鮮、廣寧筍宴、高要市大灣鎮麥溪鯉(鯇)、文慶鯉、鼎湖上素、肇慶裹蒸、 封開杏花雞、四會仙螺、四會茶油雞、德慶竹篙粉等。

　　肇慶美食——肇慶裹蒸
　　肇慶裹蒸，是粽子的一種，用冬葉包裹糯米加綠豆制作而成，用糯米、綠豆、肥豬肉，再加入適量的精鹽、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精工制作而成，因而具有清熱解毒的作用。肇慶裹蒸香氣橫溢，入口溶化，甘香，是肇慶城鄉居民歡度春節的傳統美食。目前，市面上個別店鋪節日期間制作的肇慶裹蒸，除用糯米、綠豆和肥豬肉外，還在其中加入冬菇、雞蛋、臘腸等，這種裹蒸被稱之為肇慶特種裹蒸王。

　　肇慶美食——封開杏花雞
　　封開杏花雞產于肇慶市封開縣杏花、漁澇一帶，主要是由于當地農民將其放養于溪邊竹林下，或山上松樹下，常以野草蟲蟻喂食，因此它具有有兩細、三黃、兩短三大特點：即頭細、骨細；嘴黃、毛黃、腳黃；身短、頸短。

　　肇慶美食——麥溪鯉
　　麥溪鯉頭細嘴小，肩高膊隆，腹圓身肥，渾身柔軟，魚身兩側有3條光閃閃的金線由鰓部一直延伸到尾部。更奇者，麥溪鯉無特殊種苗，普通鯉魚種放到麥溪、麥塘，養足歲月就可以脫變成麥溪鯉；如把麥溪鯉放到別的魚塘，經一年半載，它們便會脫變成普通鯉魚。

　　肇慶美食——鼎湖上素
　　鼎湖上素是肇慶鼎湖山慶云寺特有的名菜，色、香、味、形俱全，始創于明朝永歷初年。特點是：色澤鮮艷，芳香樸鼻，令人有甘香脆口、爽滑鮮甜之感。

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