石岐乳鴿是中山市著名特產之一，石岐乳鴿本是中山籍華僑從國外引進的優良鴿種，經同本地優良鴿和雜交后孵育出來的一種乳鴿。這種乳鴿以體大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹制方法繁多，其中以紅燒乳鴿聞名于省港澳各地。用乳鴿制作的茶肴，有紅燒乳鴿、脆皮乳鴿、明燒乳鴿、松江乳鴿、江南白花鴿、油浸乳鴿、白切乳鴿、豉油王乳鴿等。尤其紅燒乳鴿，中外馳名。
石岐“金咤”---中山粉果，歷史悠久，其中以金吒為代表。此外還有角仔、葉仔、紅棗餅等。粉果金吒這個名稱的由來，還有一個古老的故事。話說封神榜上有個托塔天王，名叫李靖，即金吒、木吒、哪吒之父。父子們都持有神奇獨特的兵器。單講那個金吒使的是件兩頭尖、中間橢圓，形狀趣怪的武器。因此便用米粉仿其武器形狀而捏成粉果，就以"金吒"名之。后來還配以肉類，逐步提高成為今天的美食金吒了。也有一說，金吒粉果原先本無名，過去因有一學徒學做金吒，用米粉打殼打不成，搓來捏去都做不好，師傅在旁教他，邊說邊做手勢示范，還用石岐話講："揸（諧音金吒），甘揸，甘樣揸不是揸成甘樣呀?"30年代，孫文西路李大中堂所制作的金吒聞名遐邇。它是以豬腮肉（肉質不膩）配以南乳、花椒、八角等調料。
長江脆肉紹是中山長江水庫主要特產之一，是利用水庫的礦泉水，采用特選的綜合飼料和長流水養魚法培育出來的一個特殊品種的皖魚。這種鯨魚具有味萬鮮美、肉質軟滑、爽脆的特點，尤以魚肚部分最佳。主要菜式有：生炒魚片、生炒魚球、蒸魚肉卷、燉魚頭等，均具有獨特風味。
中山特產
小欖菊花肉
長江脆肉鯇
三鄉瀨粉
神灣菠蘿
三月紅荔枝
石硤龍眼
家鄉蘆兜粽
中山粉果金吒
杏仁餅
茂生圍香蕉
石岐乳鴿
椒鹽水蛇
缽仔禾蟲
雜交三黃雞
沙溪扣肉
姜燜鴨
五香狗肉
小欖菊花宴
羅氏沼蝦
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