黃山的飲食屬于徽州菜系。徽菜在烹調(diào)方法上擅長燒、燉、蒸、熘，講究佐料，重火功，提倡原汁原味，重油重色。在湯口鎮(zhèn)的沿溪街、屯溪老街以及黃山山上都可以品嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗场Ｈ绻R云山，齊云山上的美味也不可不嘗。特別是那些山珍野味，在當(dāng)?shù)厝耸种校龀龅木褪且庀氩坏降暮梦兜馈?br />
黃山景區(qū)內(nèi)的餐飲
如果是在黃山山上吃飯可以到就近的賓館或者買方便食品，但是價(jià)錢較貴，如果不在賓館里吃飯最好上山前帶礦泉水、方便面、雞蛋等。
餐飲貼士
黃山食物的價(jià)格山上和山下有天壤之別，例如毛豆腐，臭鱖魚等這一類的美食，最好在黃山市區(qū)品嘗，比較便宜而且地道，火車站附近和湯口風(fēng)景區(qū)等面向游客的地方都有。到山上盡量以填飽肚子為主，可以的話，只帶一些輕便食品上去。在山下帶來的礦泉水，喝完空瓶子可以用來在賓館裝水。干糧和水盡量在湯口買，然后帶上山。不要輕易去當(dāng)?shù)剀嚪蚶サ娘埖辏麄儠闹心没乜郏覂r(jià)格偏貴。
臭鱖魚
這是一道徽州名菜，統(tǒng)稱“桶鮮魚”，又俗稱“腌鮮魚”。 所謂“腌鮮”，在徽州土話中就是臭的意思。初次見到的人不敢下筷，因?yàn)轺Z魚發(fā)出的似臭非臭的氣味，叫人有點(diǎn)擔(dān)心。其實(shí)，你一點(diǎn)不用擔(dān)心，這決不是菜變味而發(fā)出的異味，這是這道菜獨(dú)有的風(fēng)味，名副其實(shí)的聞著臭，吃著香，肉質(zhì)醇厚入味，非常美味。
虎皮毛豆腐
因利用豆腐進(jìn)行人工發(fā)酵，讓其表面生長出一層白色茸毛（白色菌絲），茸毛經(jīng)煎炕后呈虎皮條紋而得名。豆腐在發(fā)酵中蛋白質(zhì)分解成多種氨基酸，味道較一般豆腐鮮美，食用時(shí)蘸辣椒醬會更加鮮醇爽口，氣味芳香，別有一番情趣。
豆腐老鼠
徽州風(fēng)味小吃。取上好精肉、白豆腐為主料，配以生姜、雞蛋、精鹽，剁細(xì)如泥，挾雞蛋一大團(tuán)，置于碗內(nèi)的小麥粉上，雙手捧碗，反復(fù)簸滾，使之裹成一個(gè)白團(tuán)，然后投入沸水煮，待飄浮水面，撈入事先配好佐料的鮮湯內(nèi)即成。“豆腐老鼠”細(xì)嫩鮮美，老弱婦孺咸宜，調(diào)養(yǎng)病體也是極佳的食品。
黃山雙石
黃山雙石全名是黃山石耳燉石雞，黃山石雞、石茸皆名山珍，山珍入饌是安徽菜的一大特色。此菜成菜清淡，開胃宜人，有滋補(bǔ)強(qiáng)身養(yǎng)顏之功效。另外據(jù)說多吃石雞，夏天可以不長痱子和瘡。黃山當(dāng)?shù)氐娜硕己芟矚g吃，這更是招待賓客的一道上等菜肴。
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