來此處旅游怎能不帶些特產回去?
黃條條
黃條條也叫發,也是上午主食之一。原料有白面、豆面、雜面、米面、玉茭面、高梁面,也可用二合面(兩種面粉攪在一起)、三合面(三種面粉攪在一起)。
做黃條條首先是發面,亦稱起面,將面粉加入發酵粉或預留的酵子(已發酵的面團),用溫水或涼水和好(面要軟,水份要大,這樣才好吃),放置一定的時間待,發(一般晚上啟面次日早上制做)。將發好的面團視發酵情況加人適量的堿面或小蘇打(必須適量,堿多了顏色變黃,甚至蒸發不起來,堿少了發酸,也不好吃)和勻,拿到籠屜上攤成大圓塊,有條件可在上面插上一些大棗,蒸熟后用細線或菜刀切割成小方塊即可食用。為了便于通氣快熟,上籠片刻,待面固定后,可用筷子均勻地在上面扎若干小孔,防止因中間不通氣造成外熟里生。黃條條類似蛋糕,酥軟可口,便于消化。
捏巴巴
也叫名捏疙瘩,習慣上作為農村上午主食窩窩頭或饃饃以外的補充食品,也有作為主食食用的。
制做捏巴巴的面粉有白面、高粱面、細玉茭面等,拌菜一般為野菜和蔬菜兩大類。 野菜有苜蓿、甜苣、沙蓬、玉米面、掃帚帚等,蔬菜有土豆、紅薯、紅白蘿卜、韭菜、酸菜等。根據自己的要求,選擇不同的原料,將面粉中加人鹽、花椒面、蔥末等調料,再把切好或擦好的菜放人面粉中,稍加適量的溫水或涼水,將面與菜和勻(菜要多、面要少,這樣才好吃)捏成大小差不多的橢圓形團團上籠蒸熟,再做些油炸蔥花的調和汁,適量加人些醬油、醋、辣椒等,這樣蒸出來的熱捏巴巴蘸上調和汁食用,不僅色香味俱全,而且營養豐富,正所謂純綠色食品,對降低脂肪增強體質延年益壽大有好處。
攤攤
是人們非常愛吃的食品之一,尤其適宜老人小孩食用。但由于它制作麻煩,費時費力,一般情況下人們很少食用,但在每年的農歷二月初二這一天,是家家必做,戶戶皆吃。傳說這一天是龍抬頭之日,做攤攤俗稱扯龍皮,意在馴服龍王,好讓它在新的一年中服服貼貼為百姓服務,保證風調雨順,獲得糧茂年豐。
攤攤制作雖費時費力,但工序并不復雜,根據自己口味可選用白面、豆面(小麥加綠豆、芒豆、小豆等混合磨成的面粉)、雜面(玉茭、高粱、黃豆等混合磨成的面粉)、高粱面、細玉茭面等,加人適量的鹽、蔥末、花椒面、韭菜、雞蛋、胡椒粉等,用涼水和成稀粥狀。用高粱穗棒做成“丁”字形刮子,將燒熱的鏊子抹上少許食油,舀一勺和好的面糊倒在上面,用丁字刮攤成直徑20至30厘米、厚度約2至3毫米圓餅(越薄越好),待稍干拿小鏟翻過再焙一下,一張攤攤就做成了。就這樣揭一張攤一張周而復始,直至將和好的面糊做完或夠吃而止。如果將涼調綠豆芽或蔥花酸菜等,攤到攤攤上卷成卷食用,味道更佳。一般情況下,如果吃攤攤少不了要喝熬雜飯。熬雜飯,類似八寶粥,即將五谷雜糧小米、小麥、豇豆、黃豆、玉茭等合在一起,再加些干蔓菁塊,熬成稠粥即可。吃著卷菜攤攤,喝著熬雜飯,倒別有一番滋味在口頭。