拔絲洋芋，這是甘肅的一道地方菜，用甘肅特產洋芋作原料，夏天也有用白蘭瓜作原料，制成拔絲白蘭瓜。上桌時只見洋芋色澤明亮，用筷子夾時，銀絲飛舞，香甜可口。 炸羊尾，名曰羊尾，其實是用蛋白、豆沙、水團粉、面粉制成的酥香可口的主食。色澤金黃，形狀美觀，營養豐富。 在甘肅，吃手抓肉最好的季節是秋冬時節，這個時候的羊膘肥體壯，放血宰殺后，文火燉煮至肉爛飄香，灑些花椒鹽即可食用。餐館供應的羊肉一般已經提前煮好，大塊的切開放在防蠅的柜櫥里等待客人挑選。切記不要因為味美而飽食。 蘭州的牛肉面與其它地方絕不同，吃了才知什么叫正宗。它的香能到骨頭里去。這里的面不一定要吃有名的馬子祿之類的。有時候一家小店都有獨到的地方。有的湯好，有的辣油好，有的面好。因為都是家傳的手藝。 甘肅因陽光充足，晝夜溫差大，病蟲害較少，瓜果品質優良，為全國著名的優質瓜產區。省會蘭州市素有“瓜果城”之美稱。甘肅有十幾個品種的優質西瓜和三十多個品種的優質甜瓜。其中西峰“西瓜”。蘭州“黃河蜜”，金塔的“克克齊”等都是著名品種。“金花寶”西瓜在１９８８年全國西瓜評比會上名列榜首。
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